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题主说的是牛肉皮的做法吧 。
牛肉皮的肉段肉段做法如下:
1.将牛肉皮去毛洗净 ，下锅中煮焯水 ，做法做法做法做法捞出 ，大全大全切成约3—4cm宽的家常家常长条
2.尖红切成段；蒜拍扁 ，姜切成厚片；白萝卜去皮 ，视频切成厚片
3.大火上锅，肉段肉段放油烧至六成热，做法做法做法做法下牛肉煸炒至皮上起小泡 ，大全大全加香料 、家常家常姜片 、视频干椒炒香 ，再料酒 ，炒干水分 ，加入高汤 ，放精盐 、味精 、鸡精 、蚝油 、辣妹子辣椒酱调好味 ，加糖色调好色 ，倒入高压锅内压10分钟 。
4.捞出香料、整干椒 、姜片待用
5.再次大火上锅 ，放入红油 ，下蒜 、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内 ，再收浓汤汁 。
6.出锅和白萝卜装一起 ，开吃
原料：
1.主料 ：竹鼠1只 ，笋片100克 。
2.调料 ：料酒 、精盐 、味精 、酱油 、葱花 、姜丝 。
一制法 ：
1.将竹鼠去皮 、内脏 、脚爪 ，洗净 ，放入沸水锅内焯一下 ，洗净血污斩块 。
2·锅烧热，投入竹鼠块煸炒 ，烹入料酒 、酱油煸炒几下，加入精盐 、味精 、姜丝和适量清水 ，烧至竹鼠肉熟烂 ，加入笋片烧至入味 ，出锅装盆即成 。
里脊肉切长条
步骤2
加料酒花椒面
步骤3
熘肉段_的做法步骤 ：3
加盐
步骤4
加胡椒粉
步骤5
加葱姜腌制
步骤6
再加淀粉拌匀
步骤7
葱姜胡萝卜青椒碗汁备好（碗汁是料酒生抽糖）
步骤8
锅里放油加热
步骤9
肉煅放油里炸
步骤10
第一次炸盛盘
步骤11
第二次复炸
步骤12
复炸盛盘
步骤13
锅里放油加热放葱姜翻炒
步骤14
在放胡萝卜青椒翻炒
步骤15
在放肉煅翻炒放入碗汁嘀香油出锅
步骤16
出锅盛盘
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